2019年版発表！米流通メディアによる食品トレンド予測

スーパーマーケット・ニュースの2019年の食品トレンド予測　トップ10

1

新しい緑（Mean new green）

サラダなどに用いられる葉物野菜として、これまでと全くことなったステムレタス（茎レタス）などが注目されるだろうとのことです。またサラダだけでなく、ジュースへの活用も始まっています。

2

「ベター・フォー・ユー」デザート（”Better-for-you” desserts）

甘さを加えたスーパーフードや、グルテンフリー食材を原料としたデザートが注目されています。例えば、ニューヨークのファストカジュアルレストランである「ヒュー・キッチン」では、無添加とパレオ（原始時代の食事をモデルにした食事法）で人気となっています。

3

オート・ミルク（Oat milk）

牛乳の代替飲料である、オート・ミルクがトレンドになっています。比較的プロテインも多く、食物繊維も豊富であると言われています。飲料メーカのペプシもオートを利用した飲料の発売を予定しており、ますます注目されるとみられます。

4

コールドブリューの反動（Cold brew backlash）

2019年は時間をかけて水出しする、コールドブリュー・コーヒーが益々人気となるとみられています。しかしながら「ホットブリュー」コーヒーはコールドブリューよりも健康的であるとの見解もあり、2019年はホットブリューの「コールド・コーヒー」も市場のシェアを伸ばすと予想されています。

5

ラガー（Lager）

IPA等を中心とした独立系のブリュワリーのクラフトビールは既に人気ですが、2019年は独立系のブリュワリーでは醸造が難しいとされていたラガービールの取扱いが増え、人気が出るとみられています。

6

人工の「マザーレス・ミート」（Lab-grown “motherless meat”）

人工肉が2019年のトレンドになると予測されています。大量生産まではまだ時間がかかるとみられていますが、細胞から作成される人工肉についてはアニマル・ライツや環境問題の解決にもつながると考えられています。

7

機能性食品が盛り上げるウェルネス（Functional food ramps up wellness）

消費者は食品の機能について興味をもっており、薬だけでなく、肌の調子や気持ちを上げる事につながる食品を求めているとのことです。

8

健康に基づいた食事（Health-based eating）

2018年に流行したケト・ダイエットは引き続き話題になりそうですが、断続的な断食ダイエットが新たにトレンドとなると予想されています。断続的な断食とは、１日の決められた時間内のみ食事を行い、それ以外の時間は断食をするというものです。

9

地域の味（Regional flavors）

バーベキューの味付けに限らず、地域独自の味がトレンドになると予想されています。ナッシュビルのホットチキンは既に人気がでていますが、他にもアパラチア山脈南部産のピメントチーズも注目されています。クローガーも「地域の味」を2019年のトレンドの一つとして挙げています。

10

保存可能な食材に新鮮さを（Bringing fresh into shelf-stable）

保存可能な食品に新鮮さを追加することが2019年のトレンドになると予想されています。通常は常温で保存されるプロテインバーやロメスコソースも、新鮮な食材を使って作り、冷蔵保存を求める商品が開発されています。