スプラウツ・ファーマーズ・マーケット〜市場のような素朴さをコンセプトにしたスーパー


スプラウツ・ファーマーズ・マーケット 

Sprouts Farmers Market

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アリゾナ州フェニックスに本部があり2002年創業。カリフォルニア州、アリゾナ州、テキサス州、コロラド州に展開する企業でしたが、2009年5月から2010年の10月までに23店舗をオープン。2011年にはヘンリーズ・ファーマーズ・マーケットとの合併により、店舗数は97店舗まで拡大しました。さらに2012年にサンフラワー・ファーマーズ・マーケットとの合併により、これまで未進出だったネバダ州、ニュー・メキシコ州、オクラホマ州、ユタ州にも展開。さらに既存のカリフォルニア州、アリゾナ州、テキサス州、コロラド州では店舗網が強化されました。2015年は約36億ドルの売上があり、約220店舗を展開しています。(2016年1月現在)

 

「ファーマーズマーケット」とは農家の生産者が都市近郊で農産物を販売する朝市のようなマーケットのことで、「スプラウツ」とは名詞で「芽」「もやし」、動詞で「急に伸びる」「発芽する」のことで店内は素朴な木製什器を中心とした内装になっています。ホールフーズよりは低価格になっており、高所得者のみ対象にしている訳ではありません。

 

レイアウトの大きな特徴は生鮮食品が奥にあり、店舗入口はバルク商品や加工食品になっている点です。そのため天井が高く木製什器は低く、店内全体を見渡すことができるように工夫されており、陳列棚に高低差をつけることで、入口から見て奥の生鮮品が見えるようになっています。陳列棚には納品用のコンテナや段ボールではなく、イラストと「スプラウツ」のロゴが描かれた段ボールが使用されており、統一感があります。全ての店舗で店内配置を統一しており、店内中央には野菜や果物のボリューム陳列、両サイドには乳製品、冷凍食品、鮮魚、ミート、リカー、グロサリーなどに分けられています。「ファーマーズマーケット」の名の通り、可能なかぎり地元農家から仕入れを行い、またオーガニック食品・ビタミン剤・サプリメントも充実しています。

 

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