ホールフーズ2016年のトレンド予測

Wholefoods公式サイトによる食のトレンド予測2016

1

馴染みのない種類の肉とシーフード

(Uncommon meat and seafood)
※牛や豚の珍しい部位、馴染みのない魚介類を意味する 

2

缶入りワイン

(Wine in can)

3

植物性の「モノ」全般

(Plant-based everytihng)

4

発酵食品ブーム

(Culture craze:Fermented and probiotics)

5

遺伝子組換フリーの給餌が確認された製品(肉類・卵・加工食品など)

(Non-GMO-fed verified products)

6

牧草牛ブーム

(Graze craze:Grass-fed 2.0)

7

フリーズドライの更なる進化

(Dried and true:dehydrated foods)

8

エアルームトマト

(Heirloom ingredients beyond the tomato)

※エアルームとは家庭栽培を基礎とし、品種改良されていない先祖伝来のものを意味する

9

小麦不使用の代替粉

(Alternative and wheat free flours)

10

東半球の味覚の冒険

(“Old World”flavor adventures)

※東半球とは：アメリカから見て「東」のヨーロッパ、アフリカ、アジアを指す

全米レストラン協会によるトレンド予測

1

地物の肉＆シーフード

(Locally sourced meats and seafood)

2

「シェフ・ドリブン」のファストカジュアルレストラン構想

(Chef-driven fast-casual concepts)
※ファスト・カジュアル：ファストフードとファミリーレストランの中間の新業態 

※シェフ・ドリブン：シェフが主導で原料仕入・メニュー選定等全てを運営する手法

3

地場産品

(Locally grown produce)

4

地域密着型調達

(Hyper-local sourcing)

5

自然原材料/低加工食品

(Natural ingredients/minimally processed food)

6

環境の持続可能性

(Enviromental sustainability)

7

ヘルシーなおこさまセット

(Healthful kids’ meals)

8

肉の新しいカット方法

(New cuts of meat)

9

持続可能なシーフード

(Sustainable seafood)

10

各店手作りアイスクリーム

(House-made/artisan ice cream)